O contrafilé é um corte de carne bovina muito popular e apreciado por sua suculência e sabor marcante. Também conhecido como filé de costela, o contrafilé é extraído da parte traseira do boi, especificamente da região próxima à costela. É uma carne macia e marmorizada, o que a torna ideal para grelhados e churrascos. Neste artigo, vamos explorar em detalhes o que é o contrafilé, suas características, benefícios e formas de preparo.
O que é o contrafilé?
O contrafilé é um corte de carne bovina proveniente da parte traseira do boi, mais precisamente da região próxima à costela. É um corte muito apreciado por sua suculência e sabor marcante. É composto por uma carne macia e marmorizada, com uma camada de gordura na parte externa, o que contribui para o sabor e a suculência da carne.
Características do contrafilé
O contrafilé possui algumas características que o tornam um corte de carne muito apreciado. Uma das principais características é a maciez da carne, que é resultado da marmorização, ou seja, da presença de pequenas veias de gordura entrelaçadas na carne. Essa gordura derrete durante o processo de cozimento, deixando a carne ainda mais suculenta.
Além disso, o contrafilé possui um sabor marcante e uma textura firme, o que o torna ideal para grelhados e churrascos. A camada de gordura externa também contribui para o sabor e a suculência da carne, além de ajudar a proteger a carne durante o processo de cozimento.
Benefícios do contrafilé
O contrafilé é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a construção e reparação dos tecidos do nosso corpo. Além disso, é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, como a vitamina B12, que desempenha um papel importante na saúde do sistema nervoso e na produção de glóbulos vermelhos.
Outro benefício do contrafilé é o seu teor de ferro, um mineral essencial para a produção de hemoglobina, responsável pelo transporte de oxigênio pelo nosso organismo. O ferro presente no contrafilé é de fácil absorção pelo nosso corpo, o que o torna uma ótima opção para prevenir e tratar a anemia.
Além disso, o contrafilé também é uma fonte de zinco, um mineral importante para o sistema imunológico e para a saúde da pele. Também contém selênio, um mineral com propriedades antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres e proteger as células do nosso corpo contra danos.
Preparo do contrafilé
O contrafilé pode ser preparado de diversas formas, sendo uma carne versátil e saborosa. Uma das formas mais populares de preparo é o churrasco, onde a carne é grelhada em fogo alto, o que proporciona um sabor defumado e uma textura suculenta.
Outra opção de preparo é grelhar o contrafilé em uma frigideira ou chapa quente. Nesse caso, é importante selar a carne em fogo alto para manter a suculência e depois reduzir o fogo para que a carne cozinhe por igual.
Também é possível preparar o contrafilé assado no forno, seja inteiro ou em forma de bifes. Nesse caso, é importante temperar a carne com sal e pimenta e regá-la com azeite antes de levar ao forno pré-aquecido. O tempo de cozimento varia de acordo com o ponto desejado da carne.
Outra opção de preparo é o contrafilé na panela de pressão, onde a carne é cozida em um caldo aromático por um tempo reduzido, resultando em uma carne macia e suculenta.
Conclusão
O contrafilé é um corte de carne bovina muito apreciado por sua suculência, sabor marcante e versatilidade no preparo. É uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B, ferro, zinco e selênio, além de ser uma opção deliciosa para churrascos, grelhados e assados. Experimente incluir o contrafilé em suas refeições e desfrute de todos os benefícios e sabores que esse corte de carne pode oferecer.